{"id":715,"date":"2019-05-04T17:37:41","date_gmt":"2019-05-05T00:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/?p=715"},"modified":"2019-06-08T14:34:45","modified_gmt":"2019-06-08T21:34:45","slug":"india-1978-biri-cooks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/india-1978-biri-cooks\/","title":{"rendered":"Inde 1978 \u2013 Cuisiniers Biri"},"content":{"rendered":"

Extrait non \u00e9dit\u00e9 de mes m\u00e9moires \u2013 \u00a92019 Sylvaine Francine<\/em><\/p>\n

Le matin arrive assez t\u00f4t. Nous sommes fatigu\u00e9s de notre nuit tardive au Lions Club et encore sous le coup du d\u00e9calage horaire. Ayant chaud avant m\u00eame de poser le pied, je mets le ventilateur \u00e0 fond.<\/p>\n

\u00ab J'ai faim. Tu veux du chai ou autre chose ? \u00bb<\/p>\n

\u00ab Non, j'ai chaud et j'ai envie d'une bi\u00e8re fra\u00eeche \u00bb, r\u00e9pond Yvette. On rit. \u00ab Tu as entendu ce que Mokala a dit hier ? Les jours de s\u00e9cheresse, quand on ne vend ni ne sert d'alcool, les hommes se font servir leur alcool dans des th\u00e9i\u00e8res et de la porcelaine fine. C'est comme \u00e7a qu'ils s'en sortent en public. Dr\u00f4le, non ? Pourquoi s'emb\u00eater avec cette loi ! Je me demande comment ils emp\u00eachent la bi\u00e8re de mousser. \u00bb Yvette s'\u00e9tire et s'assoit sur le lit.<\/p>\n

\u00ab Ce n'est peut-\u00eatre pas de la bi\u00e8re. Du whisky ? Qu'est-ce qu'ils boivent ici ? \u00bb<\/p>\n

\u00ab Je ne sais pas. Je vais d'abord prendre une douche pour me r\u00e9veiller et je te retrouve dans la salle \u00e0 manger. \u00bb<\/p>\n

Au bout du couloir, Biri, qui pr\u00e9pare les repas, se tient sur le seuil de la cuisine, le dos contre l'encadrement de la porte. Elle y passe des heures interminables. Elle tient une tasse de th\u00e9 dans une main, la soucoupe dans l'autre. Avec pr\u00e9caution, elle verse du th\u00e9 dans la soucoupe et boit. Est-ce parce qu'il fait trop chaud ? Est-ce parce qu'elle n'a pas le droit de boire dans la tasse ? Je ne sais pas, je ne demanderai pas.<\/p>\n

Elle me voit arriver et me verse du th\u00e9 dans une d\u00e9licate tasse en porcelaine. Elle sourit, secoue la t\u00eate et me la tend. Je lui souris en retour, secouant la t\u00eate d'un c\u00f4t\u00e9 \u00e0 l'autre pour saluer son geste. Elle retourne au r\u00e9chaud \u00e0 gaz pos\u00e9 par terre et s'accroupit devant. La cuisine br\u00fblante est a\u00e9r\u00e9e par une petite fen\u00eatre ouverte. Pas efficace. Je suppose que les flammes du gaz ne permettraient pas l'installation d'un ventilateur de plafond dans cette pi\u00e8ce. D\u00e9j\u00e0 de retour au travail, Biri allume le r\u00e9chaud \u00e0 gaz et verse de l'huile dans une casserole.<\/p>\n

En moins d'une minute, l'odeur de l'huile gr\u00e9sillante me parvient. J'entends le cr\u00e9pitement clair des graines de moutarde. Elle saisit et ouvre la bo\u00eete d'\u00e9pices en poudre, de gousses et de graines, r\u00e9v\u00e9lant les compartiments o\u00f9 un \u00e9talage de couleurs attire mon regard. Des graines de fenouil vertes sont log\u00e9es entre le curcuma orange vif et la coriandre brune et douce. De charnues gousses de cardamome c\u00f4toient de robustes clous de girofle, suivis dans ce cercle par l'ajwin et le tukmaria noir. Les formes et les tailles varient. Des parfums piquants et sucr\u00e9s s'en d\u00e9gagent. Avec une petite cuill\u00e8re ou avec les doigts, elle choisit les \u00e9pices selon ses besoins. D'un mouvement rapide du poignet, elle les verse dans l'huile de moutarde, une \u00e0 la fois. Une odeur caract\u00e9ristique de masala se d\u00e9gage de la po\u00eale sifflante et impr\u00e8gne la cuisine. Un ar\u00f4me trop fort pour mes sens \u00e0 peine \u00e9veill\u00e9s. Elle se rince les doigts sous l'eau et les essuie sur son sari en coton. Elle ouvre une petite bo\u00eete ronde et l'odeur puissante du hing blanc se perd parmi les autres. Mokala appara\u00eet \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de moi. Une personne si gentille et une \u00e9pouse si d\u00e9vou\u00e9e. Nous sommes devenues amies pendant ces quelques jours.<\/p>\n

\u00ab Tu aimes cuisiner indien ? \u00bb demande-t-elle.<\/p>\n

\u00ab Je ne sais pas comment faire. \u00c7a a l'air compliqu\u00e9. Mais j'aimerais apprendre. \u00bb<\/p>\n

\u00ab On va t'apprendre ! Pas de probl\u00e8me. \u00bb<\/p>\n

Photo\u00a0: SADDAPIND de Morguefile.com<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Unedited excerpt of my memoir – \u00a92019 Sylvaine Francine Morning comes early enough. We are tired from our late night at the Lions Club and still on jetlag. Feeling hot before we even set foot on the floor, I set the fan to a higher speed. \u201cI\u2019m starved. You want chai or something?\u201d \u201cNope, I\u2019m […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":754,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-book-blog","entry"],"featured_image_src":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/biri-cooks-600x400.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/biri-cooks-600x600.jpg","author_info":{"display_name":"Sylvaine Francine","author_link":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/author\/sylvaine\/"},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/biri-cooks.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=715"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1016,"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715\/revisions\/1016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sylvainefrancine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}